Sog'lik

Hindiston yong'og'i yog'i bilan pishirish siz o'ylagandek sog'lom bo'lmasligi mumkin


Agar siz oxirgi haftada biron bir vaqtda kokos moyiga o'zingizning pishirish moyingiz sifatida murojaat qilgan bo'lsangiz, shubhasiz yolg'iz emassiz. Asrlar davomida Osiyoning turli burchaklarida ishlatilgan bu xushbo'y va xushbo'y moy so'nggi yillarda Qo'shma Shtatlarda mashhurlikka erishdi va odamlarning unga ko'proq jalb qilinishining asosiy sababi, ular boshqa moylarga qaraganda sog'lom deb o'ylashadi. Ammo, kokos moyi siz o'ylagandek sog'lom bo'lmasligi mumkin ekan

Biz hindiston yong'og'i yog'i haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani buzish va nima uchun "sog'lom" moy nima uchun tez-tez aytiladigan ozuqaviy superfood emasligini tushuntirishga yordam berish uchun ro'yxatdan o'tgan diyetisyen bilan bog'landik. Eng muhim savol bilan boshlaymiz:

Hindiston yong'og'i yog'i siz uchun yaxshimi?

Hindiston yong'og'i yog'ida ko'p miqdordagi to'yingan yog 'mavjud bo'lib, ular yurak kasalliklari, qon tomirlari va yuqori xolesterol bilan bog'liq.

"Ko'p miqdorda to'yingan yog'lar, sog'liqni saqlash mutaxassislari buni ortiqcha iste'mol qilishni tavsiya etmasliklarining sababi," deydi Tracy Nutrition ovqatlanish amaliyotini olib boruvchi Nyu-York shahrida ro'yxatdan o'tgan diyetisyen Trasi Lokvud Bekkerman. "Tadqiqotlar bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, to'yingan yog'da yuqori miqdordagi dietani iste'mol qilish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin."

Bekkermanning ta'kidlashicha, to'yingan yog'lardagi parhezlar LDL (yoki «badd») xolesterolining yuqori miqdori bilan bog'liq bo'lib, bu odamning yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshirishi mumkin. Ba'zi tadqiqotchilar to'yingan yog'lar va yurak xastaliklari o'rtasidagi bog'liqlikni shubha ostiga olishadi, ammo Amerika Yurak assotsiatsiyasi va amerikaliklar uchun USDA dietasiga oid ko'rsatmalar ikkalasini iste'mol qilishni cheklashni tavsiya qiladi

Ammo siz hindiston yong'og'i yog'idan butunlay qochishingiz shart emas. "Hindiston yong'og'i moyi bilan me'yorda foydalanish yaxshi bo'ladi", deydi Bekkerman. "Agar siz hindiston yong'og'i moyidan foydalansangiz, iltimos uncha sarf qilmang."

Bu shuni anglatadiki, uni har safar ovqatlanish paytida emas, balki bir marotaba ko'proq ishlatish va ortiqcha iste'mol qilmaslik uchun xizmat qilish vaqtini yaxshilab o'lchash kerak. Biroz nuqtai nazar bilan aytganda: Amerika yurak assotsiatsiyasi kuniga 13 grammdan to'yingan yog'ni iste'mol qilishni tavsiya qiladi va bir osh qoshiq kokos moyi tarkibida 14 gramm to'yingan yog 'mavjud. O'zingiz bilmagan holda qanday qilib haddan tashqari ko'p iste'mol qilishingiz mumkinligini ko'rish oson

Shuni ham yoddan chiqarmasligingiz kerakki, hindiston yong'og'i yog'ida "kokos yong'og'i" so'zi sog'lom ekanligi va uni iste'mol qilish kerak degani emas.

"Hindiston yong'og'i so'zi sog'lom halo effektini yaratadi, bu mening ba'zi mijozlarim bilan haddan tashqari ortiqcha vaznga duchor bo'lishga sabab bo'ldi", deydi Bekkerman.

Hindiston yong'og'i yog'i boshqa pishirish moylari bilan qanday taqqoslanadi?

Aytib o'tilganidek, hindiston yong'og'i yog'i boshqa pishirish moylaridan ajralib turadigan joylardan biri bu to'yingan yog'dir. Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi vazirligining (USDA) Oziqlantiruvchi ma'lumotlar bazasiga ko'ra, bir osh qoshiq hindiston yong'og'i yog'i taxminan 120 kaloriya va 14 gramm yog'ni o'z ichiga oladi. Zaytun moyi, soya yog'i va kanola yog'i bir xil kaloriya miqdoriga ega bo'lsa-da, hindiston yong'og'i yog'i keskin farq qiladi, chunki uning tarkibida 14 gramm to'yingan yog 'mavjud bo'lsa, boshqa yog'larda 14 gramm to'yinmagan yog' mavjud, deydi Bekkerman.

"Biz bilamizki, to'yingan yog'ning ko'pligi yurak-qon tomir kasalliklari va xolesterinning ko'payishi bilan bog'liq, shuning uchun boshqa moy turlariga yaqinlashish tavsiya etiladi", deydi Bekkerman.

Hindiston yong'og'i yog'ini pishirish uchun ishlatish kerakmi?

Qayta ishlanmagan (shuningdek, bokira qiz deb ataladi) kokos moyi ko'plab turli xil ovqatlarga yoqimli mazali qo'shimchadir, shu jumladan o'simlik moyi yog'i, tuxumlar, smetana va pishirilgan granola.

Ikkala tozalangan va tozalanmagan hindiston yong'og'i yog'lari yuqori tutun nuqtasiga ega, shuning uchun siz ularni yuqori haroratda ovqat pishirganda yaxshi tanlov qiladi. Bekkermanning ta'kidlashicha tutun burchagi 350 daraja bo'lgan bokira kokos moyi qaynatish va pishirishda ishlatiladigan eng yaxshi hindiston yong'og'i yog'i hisoblanadi. Qayta qilingan kokos moyi tutunning yuqori darajasiga ega va bu qovurish uchun eng yaxshi tanlov bo'ladi

"Umuman olganda, eng yaxshi variant - organik, tozalanmagan, sovuq presslangan, ekstraktsiya qilingan hindiston yong'og'i moyini tanlash", - deydi Bekkerman. "Va bu shaffof va aniq etiketkadan foydalanadigan taniqli brenddan ekanligiga ishonch hosil qiling - ularning hindiston yong'og'i yog'i haqida shubhali da'vo qiladigan mahsulot shunchaki tutun va nometalldir".

Keyingisi: Sog'lom ovqatlanishning 8 amri.